Crostini mit karamellisierten Zwiebeln und Birnen
30—40 Min
Dieser Snack wird nicht nur den Gaumen deiner Gäste erfreuen, sondern ist auch ein optischer Blickfang. Cayennepfeffer von Kotányi verleiht den karamellisierten Zwiebeln in Kombination mit dem braunen Zucker einen einzigartigen Geschmack auf der Baguettescheibe.
Zutaten 6 Portionen
Für die karamellisierte Zwiebel:
- 30 gButter
- 2 Stk.rote Zwiebel
- 1 ELbrauner Zucker
- 1 ELBalsamicoessig
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PriseCayennepfeffer gemahlen
- 1 PrisePfeffer bunt ganz
Für die Crostini:
- 1 Stk. Baguette
- 250 gRicotta
- 2 Stk.Birnen
- Karamellisierte Zwiebel
- 1 ELWalnüsse, gehackt
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer bunt ganz
- Honig zum Servieren
Zubereitung
- 1
Zuerst die Zwiebeln putzen und in dünne Halbmonde schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dazugeben. Nun bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zucker, Salz, Cayenne Pfeffer und Pfeffer zugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Mit dem Balsamicoessig ablöschen und zugedeckt fünf Minuten köcheln lassen. Nun die karamellisierten Zwiebeln vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- 2
Im nächsten Schritt das Brot in 1 cm dicke Scheiben schneiden und einige Minuten von jeder Seite in der Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind. In der Zwischenzeit die Birnen waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- 3
Die gerösteten Brotscheiben mit Ricotta bestreichen, mit karamellisierten Zwiebeln und Birnen belegen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Honig verfeinern. Mit Walnüssen bestreuen und servieren.
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