Eingelegter scharfer Jungknoblauch
40—50 Min
Diese eingelegten Knoblauchzehen schmecken richtig lecker. Mit Thymian und Peperoncini Chilis aufgepeppt sind sie für viele Gerichte ein prima Begleiter. Aber Achtung: Nichts für Vampire!
Zutaten 2 Portionen
- 400 gjunge Knoblauchzehen, geschält
- 400 mlOlivenöl
Für den Fond
- 200 mlWeißweinessig
- 150 mlWasser
- 200 mlWeißwein
- 1 ELZucker
- 1 ELMeersalz jodiert grob
- 1 TLPfeffer schwarz ganz
- 1 TLThymian gerebelt
- 2 Stk.Lorbeerblätter ganz
- 3 Stk.
Zubereitung
- 1
Alle Zutaten für den Fond aufkochen.
- 2
Die geschälten Knoblauchzehen im Fond auf kleiner Flamme 4-5 Minuten köcheln. Topf vom Herd nehmen und im Fond abkühlen lassen.
- 3
Anschließend alles durch einen Sieb schütten, um den Knoblauch und die Gewürze aufzufangen.
- 4
Die Knoblauchzehen und die Gewürze in die 2 Gläser á 250ml schichten.
- 5
Nach Belieben noch schwarze Pfefferkörner, Thymian, bzw. Chili Peperoncini hinzufügen.
- 6
Anschließend mit dem Olivenöl aufgießen, so dass die Knoblauchzehen komplett damit bedeckt sind. Den Knoblauch danach mindestens noch drei Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
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