Die richtige Lagerung: Wo deine Gewürze hingehören

Natürlich ist es das Um und Auf, Gewürze von hoher Qualität zu kaufen (in diesem Blogbeitrag widmen wir uns dem Thema ausführlich) – da du sie in der Regel aber nicht sofort aufbrauchst, kommt es auch auf die Lagerung an. Dabei musst du nur einige wenige Tipps beachten, um Geschmack, Farbe und Charakter deiner Gewürze zu bewahren.

Bevor wir zu konkreten Empfehlungen kommen, lass uns kurz festhalten, wann sich deine Gewürze nicht wohlfühlen. Es gibt drei konkrete Situationen, die ihrer Qualität schaden: Wenn sie nicht luftdicht aufbewahrt werden, direktem Licht ausgesetzt sind oder wenn es ihnen zu warm ist. All diese Einflüsse können die ätherischen Öle in den Gewürzen beeinträchtigen, was zu einem Verlust an Geschmack und Qualität führt.

Auch wenn man vielleicht gerne mit seiner großen Gewürzsammlung prahlt, ist es für sie wesentlich besser, wenn man sie hinter verschlossenen Türen aufbewahrt. Bewahre sie also am besten kühl und dunkel in einem Schrank, einer Lade oder deiner Speisekammer auf – fernab von direkter Sonneneinstrahlung und Wärmequellen wie Herd und Ofen.

Wir bei Kotányi haben uns natürlich etwas gedacht, als wir unsere Gewürzbriefe entwickelt haben. Richtig eingesetzt sorgen sie dafür, dass deine Gewürze lange Zeit frisch bleiben. Wenn du den Brief öffnest und ihn nach der Verwendung des Gewürzes an der oberen Seite mehrmals umschlägst, bleibt der Inhalt von Licht, Feuchtigkeit und Luft geschützt. Auch unsere in Glas, in Dosen oder Beutel verpackten Gewürze kannst du darin belassen. Achte aber auch hier darauf, sie möglichst in einer dunklen Umgebung zu lagern.

Wenn du aus optischen oder organisatorischen Gründen deine Gewürze in andere Gebinde füllen möchtest, dann entscheide dich für undurchsichtige Glasbehälter mit luftdichten Verschlüssen. Diese kannst du dann beschriften – und unbedingt auch mit einem Ablaufdatum versehen.

Auch wenn du sie nicht immer beachtest: Natürlich haben auch Gewürze ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Im Laufe der Zeit verlieren sie ihre Intensität – was dazu führt, dass man große Mengen in seine Gerichte kippt, sich am Geschmack aber nicht viel verändert. Ein einfacher Trick, um zu prüfen, ob deine Gewürze noch frisch sind, ist, sie zu riechen. Wenn der Duft schwach oder kaum vorhanden ist, könnte es Zeit sein, die Gewürze aus geschmacklichen Gründen zu ersetzen. Außerdem solltest du dich von der Packung trennen, wenn sich bereits Klumpen gebildet haben bzw. wenn die Farbe des Gewürzes verblasst ist.

Die meisten von uns haben ihr eigenes System, wenn es darum geht, seine Gewürze zu sortieren. Dabei gilt: Jede Ordnung ist besser als keine Ordnung. Du kannst deine Gewürze nach Art (scharf, süß, erfrischend…), nach Küche, nach Häufigkeit der Verwendung oder auch nach dem Alphabet sortieren. Die Gewürzbriefe gibst du am besten in eine passende Box ohne Deckel und schlichtest sie aufrecht nebeneinander ein. Mache möglichst regelmäßig eine Inventur deiner Gewürze: Was du schon seit Ewigkeiten nicht mehr verwendet hast, solltest du vielleicht an Freund*innen weitergeben, die damit experimentieren können.

Viele Menschen glauben, dass Gewürze im Kühlschrank besonders lange haltbar bleiben. Mit der Ausnahme von Paprika ist in Wirklichkeit das Gegenteil der Fall. Die Feuchtigkeit bringt die Gewürze zum Verklumpen und sie sind nicht mehr zu gebrauchen.
Direkt über dem Herd die Gewürze zu verstauen, wirkt vielleicht auf den ersten Blick praktisch, ist aufgrund der Wärme und der aufsteigenden Dämpfe gar nicht optimal.
Auch wenn Platzmangel herrscht, solltest du niemals mehrere Gewürze in einer Dose aufbewahren. Ihre Aromen werden sich verflüchtigen und ihr Charakter geht verloren.

Wenn du unsere Tipps beachtest, wirst du sehen: Ein wenig Aufmerksamkeit bei der Lagerung kann einen großen Unterschied in deiner Küche machen. Also gib deinen Gewürzen die Behandlung, die sie verdienen, und genieße die perfekte Würze bei jedem Bissen. Hier findest du unsere Empfehlungen zur Anwendung der Gewürze.