Minestrone mit Tortellini
30—40 Min
Die Minestrone zählt zu einem der ältesten Gerichte aus Italien. Unsere Interpretation der italienischen Suppe enthält unter anderem Sellerie, Karfiol und Tortellini. Tauche mit diesem Rezept in deinen nächsten Urlaub ein.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 ELOlivenöl
- 1 Stk. Karotte
- 250 gSellerie
- 300 gKarfiol
- 240 grote Bohnen
- 250 gTortellini
- 50 gBabyspinat
- 0.5 TLMeersalz jodiert grob
- 1 TLZwiebel granuliert
- 1 TLPaprika edelsüß spezial
- 1 TLKnoblauch granuliert
- 2 Stk. Lorbeerblätter ganz
- 1 PriseChili scharf
Zubereitung
- 1
Die Karotte schälen und in 5 mm dicke Ringe schneiden. Dann den Sellerie schälen und in 1x1 cm große Würfel schneiden. Danach den Karfiol in Röschen zerteilen.
- 2
Nun das Öl in den Topf geben und auf mittlere Hitze stellen. Die Karotten und den Sellerie hinzufügen und eine Minute lang anbraten. Danach alle Kotányi Gewürze hinzufügen und mit zwei Litern Wasser aufgießen. Zudecken und 20 Minuten kochen lassen.
- 3
Im nächsten Schritt die Bohnen abgießen und in den Topf geben. Weitere 500 ml Wasser hinzugeben, den Karfiol hinzufügen und zwei Minuten kochen lassen. Abschmecken und gegebenenfalls etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 4
Vom Herd nehmen und Tortellini und Spinat hinzufügen. Drei Minuten zugedeckt stehen lassen und mit geriebenem Parmesankäse und geröstetem Brot servieren.
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