Gebackene Melanzani
70—80 Min
Wer sagt denn, dass ein Schnitzel immer aus Fleisch bestehen muss? Wir beweisen dir das Gegenteil und verwenden in diesem Rezept eine Melanzani anstelle von Fleisch. Dieses „Fake-Schnitzel“ wird garantiert auch die Fleischliebhaber unter uns begeistern.
Zutaten für 2 Portionen
- 2 Stk.kleinere Melanzani (250-300g pro Stück)
- 50 gMehl
- 2 Stk.Eier
- 70 gSemmelbrösel
- 1 ELOlivenöl
- 2 Stk.Knoblauchzehen, geschnitten
- 300 ggeschnittene Tomaten
- 1 TLZucker
- Öl zum Frittieren
- 0.5 TLMeersalz jodiert grob
- 1 TLCumin (Kreuzkümmel) gemahlen
- 1 PrisePfeffer schwarz gemahlen
- 1 TLOregano gerebelt
Zubereitung
- 1
Zuerst den Ofen auf 210 °C vorheizen. Jede Melanzani einstechen, in Alufolie wickeln und auf ein Backblech legen. Nun in den Ofen schieben und 50 Minuten lang backen. Aus dem Ofen nehmen und zehn Minuten lang in der Folie abkühlen lassen.
- 2
Im nächsten Schritt die Eier in einer Schüssel verquirlen. Mehl in einen Teller geben, in einem anderen Teller Semmelbrösel mischen und mit Kümmel würzen.
- 3
Nun die Melanzani schälen, leicht platt drücken und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Jede Melanzani in Mehl wälzen, in Eier tauchen und schließlich mit der Paniermehl-Mischung bestreuen.
- 4
Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die panierten Melanzani frittieren, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Dann auf ein Gitterrost geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- 5
Für die Tomatensauce das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch hinzufügen. Eine Minute lang braten, bis er duftet, Tomaten, Oregano, Zucker und Salz hinzufügen und fünf Minuten lang kochen.
- 6
Die Tomatensoße auf zwei Teller verteilen, knusprige Melanzanischnitzel dazugeben, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Teile Lieblingsrezepte mit Freunden oder druck sie hier ganz einfach aus.
Schmeckt auch
Currently Viewing: 1 of 0
