Zimtschnecken

Name: Zimtschnecken
Total time: 150 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 500g Weizenmehl; 300ml Milch; 0.5Würfel frische Hefe; 75g weiche Butter; 1EL Zucker; 1Stk. Eigelb zum Bestreichen; 1Prise Meersalz jodiert grob; 1EL Vanillezucker Bourbon; 150g weiche Butter; 100g Zucker; 4TL Zimt gemahlen; 250g Puderzucker, gesiebt; 6EL Wasser

130—150 Min

Vanillezucker Bourbon

Himmlisch süßer Genuss mit diesen leckeren Zimtschnecken mit Zuckerguss. Sie werden mit Zimt und Vanillezucker von Kotányi verfeinert - die Naschkatzen unter uns werden sie lieben!

Zutaten 6 Portionen

Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl
- 300 mlMilch
- 0.5 Würfelfrische Hefe
- 75 gweiche Butter
- 1 ELZucker
- 1 Stk.Eigelb zum Bestreichen
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 ELVanillezucker Bourbon
Für die Fülle:
- 150 gweiche Butter
- 100 gZucker
- 4 TLZimt gemahlen
Für den Zuckerguss:
- 250 gPuderzucker, gesiebt
- 6 ELWasser

Zubereitung

1
Im ersten Schritt die Milch ganz leicht erwärmen. Diese warme Milch dann in einen Rührkessel einer Küchenmaschine füllen und die Hefe darin einbröseln. Im nächsten Schritt zu dem Milch-Hefe-Gemisch den Zucker, Kotányi Vanillezucker, eine Prise Meersalz und Butter hinzufügen. Dann das Mehl ebenfalls hinzugeben und alles gemeinsam zu einem homogenen Teig von der Küchenmaschine verkneten lassen.
2
Die Schüssel mit dem Teig dann mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort stellen. Den Teig jetzt für eine Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit kann die Fülle für die Zimtschnecken zubereitet werden. Dafür wird Butter, Zucker und Zimt schaumig geschlagen.
3
Jetzt den Teig rechteckig ausrollen und mit der Butter-Zimt-Mischung bestreichen. Den bestrichenen Teig im nächsten Schritt zu einer Rolle formen und dann mit einem scharfen Messer in drei bis vier Zentimeter dicke Rollen schneiden.
4
Im weiteren Schritt eine Backform (ca. 30*20cm) mit Butter ausstreichen und die soeben geschnittenen Zimtschnecken nebeneinander einlegen. Nochmals mit einem Küchentuch abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen. Danach mit Eigelb bestreichen.
5
Die Zimtschnecken werden jetzt bei 180°C im vorgeheizten Backrohr bei Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten gebacken. Währenddessen wird noch der Zuckerguss vorbereitet. Dafür in den gesiebten Puderzucker das Wasser vorsichtig einrühren. Nach dem Backen werden die Zimtschnecken dann noch damit beträufelt.