Sommerlicher Salat mit knusprigem Reis und Halloumi-Käse
25—30 Min
Knuspriger Reis und gegrillter Halloumi verleihen diesem lebhaften Sommersalat mit Obst und Gemüse der Saison und Kotányi's Grill Gemüse Mischung ganz viel Geschmack!
Zutaten 2 Portionen
Für den knusprigen Reis:
- 1 Tassegekochter Reis (am besten Langkorn- oder Basmatireis)
- 2 ELOlivenöl
- 1 TLGrill Gemüse
Für den Salat:
- 200 gHalloumi-Käse
- 0.5 TLGrill Gemüse
- 200 gWassermelone
- 1 große Gurke
- 150 gKirschtomaten
- 1 KopfRömersalat oder Eisbergsalat
- Frische Minze oder Petersilie zum Garnieren (optional)
Für das Dressing:
- 3 ELNatives Olivenöl extra
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TLHonig
- 1 TLDijon-Senf
- Frische Kräuter nach Belieben (Dill, Thymian, Petersilie, Minze)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen. In einer großen Schüssel den gekochten Reis mit Olivenöl und Grillgemüse-Mix vermischen. Den Reis in einer dünnen Schicht auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- 2
20-25 Minuten backen, dabei gelegentlich umrühren (etwa alle 10 Minuten), bis der Reis golden und knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen - er wird noch knuspriger, wenn er abkühlt.
- 3
Den Halloumi in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Grillgemüsemischung würzen. Eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Käsescheiben hineinlegen. Von jeder Seite 2-3 Minuten grillen, bis sie goldgelb und weich sind.
- 4
Die Wassermelone in Würfel schneiden, den Salat raspeln, die Kirschtomaten halbieren und die Gurke in Halbmonde schneiden. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Abschmecken und bei Bedarf Zitrone oder Honig nachwürzen.
- 5
Den Kopfsalat in eine große Salatschüssel geben. Wassermelone, Gurke und Kirschtomaten hinzufügen. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen. Mit dem gegrillten Halloumi belegen und mit dem vorbereiteten "Knusperreis" bestreuen.
Schmeckt auch
Currently Viewing: 1 of 0
30—35 Min
Pinsa mit Trapanese-Pesto, Prosciutto, Burrata, sonnengetrockneten Tomaten und Rucola
30—35 Min Easy
