Safran Schaumsuppe mit Jakobsnüssen
60—75 Min
Eine festliche Suppe mit unverwechselbarem Geschmack. Suppenliebhaber werden von dieser köstlichen Safransuppe mit einer gebratenen Jakobsmuschel als Einlage begeistert sein. Der echte Safran von Kotányi verleiht Speisen ein intensiv leuchtendes Gelb und einen edlen, exotisch anmutenden Geschmack.
Zutaten 4 Portionen
- 1 ELButter
- 1 Stk.Zwiebel, weiß
- 150 gKartoffeln, mehlig
- 500 mlFischfond
- 150 mlWermut
- 300 mlObers
- 1 ELButter
- 4 Stk.Jakobsnüsse (ohne Rogen)
- 1 TasseDille, frisch
- 1 Pkg.Safran echt
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PriseBio Pfeffer bunt ganz
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt Wasser in einem Topf mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die Kartoffeln darin kochen. Dann schälen und in kleine Stücke schneiden. Während der Kochzeit die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 2
Jetzt die Butter in einem größeren Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Die Kartoffeln hinzugeben und wenig später mit Wermut ablöschen. Dann kann das Obers und der Fischfond hinzugegeben werden. Alles nochmals aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren, den Safran hinzugeben und abschmecken. Für etwa 25 Minuten köcheln lassen.
- 3
Währenddessen können die Jakobsnüsse zubereitet werden. Dafür die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Jakobsnüsse mit Salz und Pfeffer würzen und dann auf jeder Seite für jeweils zwei Minuten braten.
- 4
Zum Schluss die Suppe pürieren, bis sie sehr schaumig ist. Mit frischer Dille bestreuen und jeweils eine Jakobsnuss in der Suppe platzieren.
Ist zu viel Salz in der Suppe gelandet? Das ist überhaupt kein Problem mit unseren einfachen Hacks! So viel können wir bereits jetzt verraten: Sahne oder auch ein Stück Brot wirken dabei wahre Wunder.
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