Löffelkekse mit Golden-Milk-Glasur

Name: Löffelkekse mit Golden-Milk-Glasur
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Dotter (ca. 10 Stk.); 140g Staubzucker; 160g Weizenmehl; 100g Ribiselmarmelade; 10g Vanillezucker Bourbon; 1Prise Meersalz jodiert grob; 150g Kuvertüre, weiß; 20g Kokosfett (z.B. Ceres); 0.5TL Curcuma gemahlen; 0.5TL Zimt gemahlen; 1Prise Ingwer gemahlen; 1Prise Bio Pfeffer schwarz gemahlen; 1Prise Muskatnuss gemahlen

30—45 Min

Curcuma gemahlen

So legst du einen echten Knaller auf deine weihnachtliche Plätzchendose: Diese Löffelkekse mit Marmelade erhalten durch eine aromatische Golden-Milk-Glasur einen erlesenen Geschmack nach Curcuma.

Zutaten 4 Portionen

Für die Kekse
- 200 gDotter (ca. 10 Stk.)
- 140 gStaubzucker
- 160 gWeizenmehl
- 100 gRibiselmarmelade
- 10 gVanillezucker Bourbon
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Für die Glasur
- 150 gKuvertüre, weiß
- 20 gKokosfett (z.B. Ceres)
- 0.5 TLCurcuma gemahlen
- 0.5 TLZimt gemahlen
- 1 PriseIngwer gemahlen
- 1 PriseBio Pfeffer schwarz gemahlen
- 1 PriseMuskatnuss gemahlen

Zubereitung

1
Dotter mit Staubzucker, Vanillezucker und der Prise Salz schaumig schlagen.
2
Das Weizenmehl unterheben und vermengen bis ein glatter Teig entsteht.
3
Die Teigmasse in einen Spritzsack füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit Lochtülle jeweils 2 cm auftragen.
4
Die Stangerl bei 180 °C Heißluft für 7-8 Minuten backen.
5
Die Hälfte der Löffelkekse an der Unterseite mit Ribiselmarmelade bestreichen und zusammensetzen. Danach die Glasur zubereiten.
6
Die weiße Kuvertüre fein hacken und in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen.

Tipp:
Es darf kein Wasser in die Schüssel gelangen und die Kuvertüre sollte nicht zu heiß werden.
7
Kokosfett in einem zweiten kleinen Topf schmelzen und Curcuma, Zimt, Ingwer, Pfeffer und Muskatnuss darin auflösen.
8
Die geschmolzene Kuvertüre mit dem Golden Milk-Gemisch gut verrühren und die Kekse zur Hälfte darin eintauchen. Anschließend auf einem Gitter abtropfen lassen.

Tipp:
Um noch mehr Farbe auf den Keksteller zu bringen kann die Glasur mit Rosa Beeren bestreut werden.