Kräuterpolenta mit würzigem Gemüse
20—35 Min
Polenta Fans werden dieses Rezept lieben. Eine ganze Bowl voll Polenta verfeinert mit leckerem buntem Gemüse und der Kräutervielfalt von Kotányi. Ein vegetarisches Rezept mit Wiederholungsgefahr.
Zutaten 4 Portionen
- 200 gPolenta
- 800 mlMilch
- 1 ELButter
- 1 Stk.Paprika, rot
- 2 Stk.Schalotten
- 1 Stk.Zucchini
- 250 gTomaten, bunt
- 4 ELOlivenöl
- 3 ELParmesan, gerieben
- 1 TasseKresse, frisch
- 1 TLKerbel gerebelt
- 1 TLMajoran gerebelt
- 1 TLThymian gerebelt
- 1 TLOregano gerebelt
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer bunt ganz
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt wird das Gemüse zubereitet. Dafür die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Paprika und Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls schneiden.
- 2
Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Paprikawürfel und Schalotten darin für etwa fünf Minuten anbraten. Die Tomaten nur für zwei bis drei Minuten mitbraten.
- 3
Die Milch aufkochen und die Polenta einrühren. Für etwa fünf Minuten auf geringer Hitze köcheln lassen.
- 4
Etwas vom Olivenöl mit den Kräutern und Gewürzen gut verrühren und nun mit dem Gemüse vermengen.
- 5
1 EL Butter und Parmesan in die Polenta einrühren. Nun die Polenta in Schüsseln servieren und mit dem Gemüse toppen. Mit frischer Kresse garnieren.
- 6
Je nach Belieben kann die Polenta auch noch mit Grillkäse oder Parmesan garniert werden.
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