Kalte Quarknockerl mit Kirschkompott

Name: Kalte Quarknockerl mit Kirschkompott
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 250g Quark; 80g Puderzucker; 5Stk. Blätter Gelatine; 200g saure Sahne; 400g Schlagsahne; 1Pkg Vanillezucker Bourbon; 300g Kirschen; 100ml Wasser; 2EL Zucker; 1EL Speisestärke; 1TL Grüne Minze gerebelt; 1TL Thymian gerebelt

60—75 Min

Grüne Minze gerebelt

Kaum am Teller, sind diese flaumigen Quarknockerl garantiert schnell weggelöffelt. Kalt serviert mit einem fruchtig süßem Kompott aus Kirschen und Minze, kann der süßen Versuchung kaum jemand widerstehen. Die erfrischende Kühle der Minze ist dem Menthol geschuldet. Das Aroma der Minze ist hitzebeständig, sie kann also problemlos über längere Zeit mitgekocht werden.

Zutaten 4 Portionen

Für die Quarknockerl
- 250 gQuark
- 80 gPuderzucker
- 5 Stk.Blätter Gelatine
- 200 gsaure Sahne
- 400 gSchlagsahne
- 1 PkgVanillezucker Bourbon
Für das Kirschkompott
- 300 gKirschen
- 100 mlWasser
- 2 ELZucker
- 1 ELSpeisestärke
- 1 TLGrüne Minze gerebelt
- 1 TLThymian gerebelt

Zubereitung

1
Im ersten Schritt wird die Gelatine in etwas Wasser eingeweicht. Dann die Schlagsahne steif schlagen und anschließend Quark, Vanillezucker, saure Sahne und Puderzucker unterrühren.
2
Nun kann die eingeweichte Gelatine ausgedrückt und in einem Topf erwärmt werden. Sobald sie flüssig ist, kann die Gelatine zur restlichen Creme untergerührt werden. Anschließend über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
3
Für das Kompott die Kirschen vorab gründlich waschen. Dann werden die Kirschen halbiert und entsteint.
4
Wasser und Zucker in einen Topf geben. Kirschen hinzugeben, mit grüner Minze und Thymian verfeinern, einmal aufkochen und bei geringer Hitze für etwa 3 Minuten köcheln lassen.
5
Im nächsten Schritt die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, um das Kompott zur gewünschten Konsistenz zu binden. Den Topf vom Herd nehmen und das Kompott abkühlen lassen.
6
Während das Kompott auskühlt, können die Nockerl aus der Masse geformt werden. Das gelingt am besten mit zwei kleinen Löffeln.
7
Die Nockerl direkt anrichten und mit dem Kompott servieren. Mit ein paar frischen Kirschen garnieren.

Tipp:
Lauwarme Butterbrösel machen das Nockerlglück perfekt.