Gegrillte Aubergine mit karamellisierten Tomaten
30—35 Min
Die Mischung aus Grillaroma, Karamell und Erdnussgeschmack sorgt für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis, welches den Gaumen überraschen und erfreuen wird.
Zutaten 2 Portionen
- 2 Stk.Aubergine
- 1 Tasse bunte Babytomaten
- 1 Bund frischer Koriander
- 2 ELHonig
- 3 ELButter
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
Für die Sauce
- 1 Becher saure Sahne
- 2 ELErdnussbutter
- 3 TLSojasauce
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
- 1 PriseKnoblauch granuliert
Zubereitung
- 1
Den Grill während der Vorbereitung auf 200 °C vorheizen. Die Aubergine waschen und halbieren. An einigen Stellen einschneiden. Mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
- 2
Die Tomaten waschen und halbieren. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Tomaten darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann mit Honig karamellisieren.
- 3
Für die Erdnusssauce alle Zutaten solange miteinander verrühren bis eine cremige Masse entsteht. Gegebenenfalls kann nachgewürzt werden.
- 4
Die Aubergine auf den Grill legen und für etwa sieben Minuten grillen. Dann mit den karamellisierten Tomaten belegen und die Erdnusssauce vorsichtig darüber verteilen.
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