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Gefüllte Paprika mit Erbsen-Minz-Dip

Name: Gefüllte Paprika mit Erbsen-Minz-Dip
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 4Stk. rote Spitzpaprika; 100g Couscous; 200g Schafskäse; 30g Oliven, entsteint; 3Stk. Knoblauchzehen; 0.5TL Koriander gemahlen; 1EL Thymian gerebelt; 1Prise Zimt gemahlen; 1Prise Curcuma gemahlen; Olivenöl; 150g Erbsen; 100ml Obers; 1 Handvoll frische Minze, gezupft und grob gehackt; 1Prise Meersalz jodiert grob

35—45 Min

Thymian gerebelt

Gefüllte Paprika gelten als Standard-Gericht der österreich-ungarischen Küche. Während die Spitzpaprika normalerweise mit Hackfleisch gefüllt werden, zeigen wir hier eine köstlich-vegetarische Variante: mit raffiniert gewürztem Couscous, Oliven und Feta. Und als abrundenden Clou kredenzen wir einen frischen Erbsen-Minz-Dip.

Zutaten 4 Portionen

4 Stk.rote Spitzpaprika
100 gCouscous
200 gSchafskäse
30 gOliven, entsteint
3 Stk.Knoblauchzehen
0.5 TLKoriander gemahlen
1 ELThymian gerebelt
1 PriseZimt gemahlen
1 PriseCurcuma gemahlen
Olivenöl
Für den Dip
- 150 gErbsen
- 100 mlObers
- 1 Handvoll frische Minze, gezupft und grob gehackt
- 1 PriseMeersalz jodiert grob

Zubereitung

1
Die Spitzpaprika halbieren, die Stiele herausschneiden, Kerne und Scheidewände entfernen.
2
Couscous in eine Schüssel geben. Salz, Curcuma, Zimt, Ingwer und Koriander und die geschnittenen Oliven hinzugeben. Mit ca. der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen.
3
Knoblauch schälen und klein hacken. Sobald der Couscous ausgekühlt ist den Schafkäse zerbröseln und zusammen mit buntem Pfeffer, fein gehacktem Knoblauch und Thymian untermischen.
4
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
5
Die Paprika mit der Öffnung nach oben in eine eingeölte, ofenfeste Form legen und mit der Couscous-Mischung befüllen.
6
Für den Erbsen-Minz-Dip alle Zutaten in einem kleinen Topf erhitzen, pürieren und mit Salz abschmecken.
Die gefüllten Spitzpaprika 25 bis 30 Minuten im Backrohr backen und anschließend mit der Sauce servieren.