Pikante Osterhasen-Brioche mit Ziegenfrischkäsedip

Name: Pikante Osterhasen-Brioche mit Ziegenfrischkäsedip
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 125ml Milch; 2Pkg. Trockengerm; 175g geschmolzene Butter; 3Stk. Eier (Größe L); 1EL Zucker; 500g Weizenmehl; 1Stk. Eigelb (zum Bestreichen); 2TL Hausbrot Gewürzmischung; 1Prise Meersalz jodiert grob; 200g Sauerrahm; 300g Ziegenfrischkäse; 0.5Stk. Bio Zitrone (die Zesten davon); 2EL Rosmarin (gehackt); 1Prise Meersalz jodiert grob; 1Prise Pfeffer schwarz ganz; 1Prise Italienische Kräuter; 3EL Olivenöl; 8Stk. kleingehackte Oliven

60—70 Min

Hausbrot Gewürzmischung

Du kennst bisher Brioche nur in der süßen Variante? Das ändert sich jetzt! Cooking Catrin zeigt dir pikante Osterhasen-Brioche, bei denen der Teig mit der Kotányi Hausbrot Gewürzmischung verfeinert wird. Dazu gibt es einen köstlichen Kräuterdip mit Ziegenfrischkäse.

Zutaten für 4 Portionen

Für die Brioche:
- 125 mlMilch
- 2 Pkg.Trockengerm
- 175 ggeschmolzene Butter
- 3 Stk.Eier (Größe L)
- 1 ELZucker
- 500 gWeizenmehl
- 1 Stk.Eigelb (zum Bestreichen)
- 2 TLHausbrot Gewürzmischung
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Für den Dip:
- 200 gSauerrahm
- 300 gZiegenfrischkäse
- 0.5 Stk.Bio Zitrone (die Zesten davon)
- 2 ELRosmarin (gehackt)
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
- 1 PriseItalienische Kräuter
Für das Topping:
- 3 ELOlivenöl
- 8 Stk.kleingehackte Oliven

Zubereitung

1
Im ersten Schritt die Milch lauwarm erhitzen und die Trockengerm darin auflösen. Dann geschmolzene Butter, Eier, Zucker, Mehl und die Gewürze dazugeben, zu einem lockeren Teig verkneten und an einem warmen Ort für eine Stunde zugedeckt gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Tipp:
Mache eine "Germteigsauna": Dafür den Teig im Backofen bei 40°C Heißluft aufgehen lassen.
2
Im nächsten Schritt den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten und in acht Teile teilen (ca. 120 Gramm). Jetzt von jedem Teigstück ein kleines Stück abnehmen und beiseitelegen. Die größeren Teiglinge nun zu Strängen formen und zu Schnecken einrollen. Mit den kleinen Teigstücken Ohren formen (dafür eine Kugel formen und diese einschneiden) und an die Schnecke legen.
3
Jetzt die Briochehasen mit Eigelb bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Heißluft für 25 bis 30 Minuten backen.
4
Im letzten Schritt alle Zutaten für den Dip miteinander verrühren und mit kleingehackten Oliven und Olivenöl servieren.