Pasta mit Brokkoli-Bärlauch Pesto
30—45 Min
Ein einzigartiges Duo: Brokkoli und Bärlauch. Diese beiden verleihen unserem Pesto einen unvergleichlichen Geschmack. Einmal zubereitet, kann das Pesto auch verschlossen in einem Glas einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nicht nur über einem Teller Pasta macht es sich gut, sondern auch als Dip zu Gemüse und Brotsticks.
Zutaten für 2 Portionen
Für das Pesto
- 250 gBrokkoli, tiefgekühlt oder frisch
- 100 gBärlauch, frisch (in feine Streifen geschnitten)
- 50 gMandeln
- 60 mlOlivenöl
- 40 gParmesan, gerieben
- 0.5 TLKnoblauch granuliert
- 1 TLMeersalz jodiert grob
- 240 gPasta nach Belieben
- 1 Stk.Schalotte
- 1 Handvoll Brokkoliröschen
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer bunt ganz
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt beginnt man mit der Zubereitung des Pestos. Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf kurz garen. Dann kalt abspülen und abtropfen lassen. Anschließend den Brokkoli, die Mandeln, den Parmesan, den Bärlauch, Olivenöl, Knoblauchpulver und eine Prise Salz mit einem Mixer oder Mixstab fein pürieren. Falls das Pesto zu dick ist, etwas Öl zugeben.
- 2
Die Pasta al dente kochen und abseihen. Während der Kochzeit die Schalotte fein hacken und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anschwitzen. Kurz vor dem Anrichten die übrigen Brokkoliröschen hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Die Nudeln mit einem Teil des Pestos in der warmen Pfanne vermischen und mit den einzelnen Brokkoliröschen garniert anrichten. Je nach Belieben mit Parmesan oder Chiliflocken verfeinern.
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