Herbstsalat mit knusprigen Maroni
30—45 Min
Herbstzeit ist Maroni-Zeit. Die kleinen nahrhaften Herbstboten sind aus Herbst- und Winterrezepten kaum wegzudenken. Auch in diesen buntem Herbstsalat stechen sie besonders heraus. Knusprig frittiert, verleihen sie unserem Salat eine extra Portion Crunch.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 StkRadicchio
- 1 Stk.Frisee Salat
- 100 gMaroni, gegart und geschält
- 1 Stk.Ei
- 60 gPanko
- 6 ELMehl
- 500 mlPflanzenöl
- 6 ELSpeckwürfel
- 2 ELButter
- 1 Stk.Birne
- 150 gBlauschimmelkäse nach Wahl
- 1 Tasse Weintrauben
Für das Dressing
- 5 ELOlivenöl
- 3 ELBalsamicoessig
- 1 ELDijon Senf
- 1 TLHonig
- 1 ELPfeffer-Kräuter klassisch
- 1 PriseHimalayasalz
Zubereitung
- 1
Die Speckwürfel in einer Pfanne in etwas geschmolzener Butter anbraten. 3 Schüsseln bereitstellen, eine mit Mehl, eine mit einem verrührten Ei und eine mit der Pankobröseln befüllen.
- 2
Nun werden die Maroni paniert. Dafür die Maroni zuerst im Mehl wälzen, dann in der Ei-Mischung tauchen und abschließend in den Pankobröseln rollen.
- 3
In einem Topf das Pflanzenöl etwa 4 cm hoch erhitzen. Darin die Maroni frittieren. Anschließend mit einem Stück Küchenrolle abtupfen.
- 4
Die Birne waschen und in feine Streifen schneiden. Den Käse ebenfalls teilen. Nun den Salat waschen und zerrupfen.
- 5
Für das Dressing alle Zutaten gut in einer Tasse verrühren. Den Salat mit allen Zutaten anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
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