Ein Teller mit Buchweizen Laibchen auf Erbsenpüree mit grünem Vorgerlsalat.

Buchweizen Laibchen mit Erbsenpüree

Name: Buchweizen Laibchen mit Erbsenpüree
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100g Bio Buchweizen; 80g Blattspinat oder Babyspinat; 100g Topfen; 100g Sesam; 1Stk. Ei; 1Stk. Ei, gekocht; 50g Feta; 5EL Sonnenblumenöl; 1Stk. Lorbeerblätter ganz; 1TL Knoblauch granuliert; 1Prise Meersalz jodiert grob; 1Prise Pfeffer bunt ganz; 400g Erbsen, tiefgekühlt; 2EL Butter; 1Prise Chili scharf; 1Prise Meersalz jodiert grob; 1Prise Pfeffer bunt ganz

35—45 Min

Lorbeerblätter ganz

Patties einmal anders. In nur wenigen Schritten zu einem vegetarischen Gericht. Buchweizen – die kleinen Körner gehören zu den Pseudogetreiden und haben viele tolle Inhaltsstoffe mit den Vitaminen B1, B2 und E – und enthalten Kalium, Eisen, Kalzium sowie Magnesium.

Zutaten für 2 Portionen

Für die Laibchen
- 100 gBio Buchweizen
- 80 gBlattspinat oder Babyspinat
- 100 gTopfen
- 100 gSesam
- 1 Stk.Ei
- 1 Stk.Ei, gekocht
- 50 gFeta
- 5 ELSonnenblumenöl
- 1 Stk.Lorbeerblätter ganz
- 1 TLKnoblauch granuliert
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer bunt ganz
Für das Erbsenpüree
- 400 gErbsen, tiefgekühlt
- 2 ELButter
- 1 PriseChili scharf
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer bunt ganz

Zubereitung

1
Im ersten Schritt werden 250 ml Wasser in einem Kochtopf gemeinsam mit einer Prise Meersalz und einem Kotányi Lorbeerblatt aufgekocht. Den Buchweizen in einem Sieb gründlich waschen.
2
Anschließend den Buchweizen hinzugeben und für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen. Danach zugedeckt quellen lassen.
3
Den Blattspinat waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Feta fein zerbröseln.
4
Nun den Buchweizen, Topfen, Feta, Spinat und das gehackte Ei in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und einem rohen Ei nochmals gut verrühren.
5
Anschließend mit feuchten Händen kleine Puffer formen und in Sesam wälzen. In einer Pfanne mit heißem Öl herausbraten und danach mit einem Stück Küchenrolle abtupfen.
6
Zu den Patties passt ein Erbsenpüree mit etwas Chili perfekt. Dafür Salzwasser zum Kochen bringen und die Erbsen darin weich kochen. Danach die Erbsen abseihen.
7
Butter in einem höheren Topf unter ständigen Rühren erhitzen, bis sie nussbraun ist. Die Erbsen zugeben und mit einem Stabmixer pürieren. Sollte die Konsistenz zu dick sein, etwas Kochwasser von den Erbsen oder Milch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.