Herbstsalat mit knusprigen Maroni
30—45 Min
Herbstzeit ist Maroni-Zeit. Die kleinen nahrhaften Herbstboten sind aus Herbst- und Winterrezepten kaum wegzudenken. Auch in diesen buntem Herbstsalat stechen sie besonders heraus. Knusprig frittiert, verleihen sie unserem Salat eine extra Portion Crunch.
Zutaten 4 Portionen
- 1 StkRadicchio
- 1 Stk.Frisee Salat
- 100 gMaroni, gegart und geschält
- 1 Stk.Ei
- 60 gPanko
- 6 ELMehl
- 500 mlPflanzenöl
- 6 ELSpeckwürfel
- 2 ELButter
- 1 Stk.Birne
- 150 gBlauschimmelkäse nach Wahl
- 1 Tasse Weintrauben
Für das Dressing
- 5 ELOlivenöl
- 3 ELBalsamicoessig
- 1 ELDijon Senf
- 1 TLHonig
- 1 ELPfeffer-Kräuter klassisch
- 1 PriseHimalayasalz
Zubereitung
- 1
Die Speckwürfel in einer Pfanne in etwas geschmolzener Butter anbraten. 3 Schüsseln bereitstellen, eine mit Mehl, eine mit einem verrührten Ei und eine mit der Pankobröseln befüllen.
- 2
Nun werden die Maroni paniert. Dafür die Maroni zuerst im Mehl wälzen, dann in der Ei-Mischung tauchen und abschließend in den Pankobröseln rollen.
- 3
In einem Topf das Pflanzenöl etwa 4 cm hoch erhitzen. Darin die Maroni frittieren. Anschließend mit einem Stück Küchenrolle abtupfen.
- 4
Die Birne waschen und in feine Streifen schneiden. Den Käse ebenfalls teilen. Nun den Salat waschen und zerrupfen.
- 5
Für das Dressing alle Zutaten gut in einer Tasse verrühren. Den Salat mit allen Zutaten anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Natron, Orangensaft und Co. sind Lebensmittel, die dir helfen können deinem Salatdressing die Säure ein wenig zu entziehen. Dein Salat wird somit wieder zum Genuss! Bei uns erfährst du wie’s geht.
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