Pasta Cacio e pepe
15—20 Min
Ein einfaches und cremiges Gericht, das im Handumdrehen zubereitet ist – die Rede ist von Pasta Cacio e Pepe! Der Star ist hier der schwarze Pfeffer von Kotányi, mit dem du die perfekte Schärfe zaubern kannst. Guten Appetit!
Zutaten für 4 Portionen
- 150 gPecorino Romano Käse
- 350 gSpaghetti
- 1 ELPfeffer schwarz ganz
Zubereitung
- 1
Zuerst das Wasser, das du vorher für die Nudeln gesalzen hast, zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Pfeffer kurz in einer Pfanne erhitzen, um sein Aroma zu entfalten, dann in einen Mörser geben und mahlen.
- 2
Nun Käse und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Mit gerade so viel Wasser verrühren, dass eine dicke Paste entsteht.
- 3
Wenn das Wasser kocht, die Nudeln hinzufügen. Zwei Minuten bevor sie al dente gekocht sind, in die Schüssel mit dem Käse geben und einen Teil des Kochwassers aufheben. Kräftig umrühren, damit alle Nudeln bedeckt sind und bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
- 4
Die Sauce sollte cremig und nicht wässrig sein. Auf die Teller verteilen, jede Portion mit Käse und Pfeffer bestreuen und servieren.
Mit Blooming wirst auch du zum Profi-Koch in der Küche! Bei diesem Vorgang werden ganze Gewürze entweder in Öl oder trocken angeröstet bevor sie weiterverarbeitet werden. Bester Geschmack garantiert!
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