Marmor-Vanille-Guglhupf
55—60 Min
Unglaublich luftig und herrlich saftig: Die Profis von Landtmann’s Original verraten dir hier das Geheimnis eines besonders leckeren Marmorguglhupfs mit echtem Bourbon Vanillezucker.
Zutaten für 10 Portionen
- 240 gButter
- 220 gStaubzucker
- 7 Eigelb
- 7 Eiweiß
- 220 gFeinkristallzucker
- 10 gKakaopulver
- 30 gWasser
- 270 gWeizenmehl, glatt
- 10 gVanillezucker Bourbon
- 10 gZitronenschalen geschnitten
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- 1
Die Eier zunächst trennen. Dann Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Die Eigelbe nach und nach unterrühren.
- 2
Die Eiweiß mit dem Feinkristallzucker schaumig schlagen.
- 3
Daraufhin das Mehl unter die Buttermasse heben und anschließend den Eischnee unterziehen.
- 4
Das Kakaopulver mit Wasser glatt rühren und etwa 1/3 der Masse damit vermengen.
- 5
In eine gefettete und bemehlte Guglhupfform die Hälfte der weißen Masse füllen, dann die Kakaomasse und zuletzt den Rest der weißen Masse darauf geben.
- 6
Mit einem Holzspieß wenige Male die Teigschichten miteinander verrühren.
- 7
Bei 170 °C für 45 Minuten backen, dann aus der Form stürzen.
- 8
Den abgekühlten Guglhupf schließlich mit Staubzucker bestreuen.
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