Linzer Augen mit Pfeffer-Orangenmarmelade
60—90 Min
Mürbe Linzer Augen, wie aus Großmutters Backstube, mit Pfeffer-Orangenmarmelade verfeinert. In Verbindung mit allerfeinstem Zucker, schmeckt das Mark echter Bourbon Vanille himmlisch sanft und fein aromatisch im Keksteig. Dazu ist die mit Pfeffer verfeinerte Orangenmarmelade der Star.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Mürbteig
- 300 gWeizenmehl T480
- 200 gButter
- 95 gStaubzucker
- 1 Ei
- 5 gVanillezucker Bourbon
Für die Marmelade
- 100 gOrangenmarmelade
- 6 ELOrangensaft
- 1 ELOrangenschale gerieben
- 2 TLPfeffer schwarz gemahlen
Zubereitung
- 1
Für den Mürbteig Staubzucker, Butter, Mehl, Eier, Bourbon Vanillezucker und Orangenschale zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- 2
Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
- 3
Den Mürbteig 3 Millimeter dünn ausrollen. Kekse mit Löchern und Kekse für den Boden ohne Löcher ausstechen.
- 4
Für die Marmelade: Marmelade mit Orangensaft und geriebener Schale einer Orange in einen Topf geben. Für 5 Minuten köcheln lassen und mit gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- 5
Kekse 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Gut abkühlen lassen. Kekse mit Löchern mit Staubzucker anzuckern.
- 6
Kekse ohne Loch mit Marmelade bestreichen und mit Keks mit Loch zusammensetzen. Kekse in einer luftdichten Dose aufbewahren.
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