Pökelsalz
Die aromatische Art, Fleisch haltbar zu machen: Pökelsalz von Kotányi Gourmet.
Eigenschaften
Kotányi Pökelsalz ist ideal für das Nass- und Trockenpökeln von Fleisch. Es ist nicht geeignet für das Vakuumpökeln, Wursten oder die Zubereitung von Wurstbrät.
Verwendung
Die Mischung von 200g Pökelsalz und 2,5 kg Kochsalz sowie Gewürzen reicht für etwa 70 kg Fleisch. Die Temperatur beim Pökeln muss 8-10℃ betragen.
Zutaten
Speisesalz jodiert (Speisesalz, Kaliumjodid), Konservierungsstoff: Natriumnitrat