Tarte Tatin mit Birnen
60—70 Min
Diese Birnen-Tarte Tatin besteht aus saftigen, karamellisierten Birnen auf einem butterweichen Blätterteig. Die perfekt gebackene Tarte ist mit Zimt und einem Hauch von Zitrone verfeinert und bietet ein atemberaubendes Dessert, das sowohl rustikal als auch raffiniert ist. Zeit zum Genießen!
Zutaten für 8 Portionen
- 170 gfrischer Blätterteig
- 750 gmittelreife Birnen (ca. 5–6 mittelgroße Birnen)
- 70 gZucker
- 2 ELZitronensaft
- 1 TLZimt gemahlen
- 30 gButter
- 1 Stk.Ei, zum Bestreichen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Die Birnen waschen, schälen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Birnen in eine Schüssel geben. Die Birnen mit Zimt und 1 EL Zitronensaft bestreuen und vermischen.
- 2
In einer ofenfesten Pfanne den Zucker und den restlichen Zitronensaft bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, etwa 8–10 Minuten.
- 3
Die Butter unterrühren und den Karamell glatt rühren. Den Blätterteig in einen Kreis schneiden, der dem Durchmesser der Tarteform entspricht.
- 4
Die Birnen in die Pfanne legen, mit dem Blätterteig abdecken und mit verquirltem Ei bestreichen.
- 5
Die Tarte 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Mit gehackten Pistazien und Vanilleeis servieren.
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